Origem:Itália, Vinhos da Toscana na Via Vini Produtor:Castellani Uva:Cabernet Sauvignon,Sangiovese,Canaiolo Ver mais... Teor Alcoólico:12,0° Volume:750ml Amadurecimento:24 meses Potencial de guarda:Até 5 anos
DESCRIÇÃO
Cor vermelho rubi brilhante. Bouquet intenso e característico, remete a frutas negras, com um leve toque floral de violetas e especiarias. Sabor seco e harmonioso, com notas de chocolate, alcaçuz e cerejas pretas. Método de fermentação tradicional: uvas maduras são colhidas a partir das melhores vinhas e quase imediatamente esmagadas, a fim de minimizar a oxidação. O mosto é então fermentado em tanques de aço inoxidável grandes a uma temperatura controlada de 23-24 ° C. Quando a fermentação primária é concluída, o vinho é armazenado em contacto com as peles para maior extração de cor e estrutura durante um período de 10- 15 dias. No final da fermentação, o vinho é armazenado a uma temperatura constante em barricas de carvalho por um período mínimo de 24 meses. Para um vinho reter o nome de Chianti, ele deve ser produzido com pelo menos 70% de uvas Sangiovese. Chianti Riserva (mínimo de 24 meses em barricas de carvalho de grandes dimensões). Há outras denominações dentro do alcance Chianti com requisitos como Chianti Superiore - menor rendimento, maior teor de álcool e extrato seco - e Chianti Classico - de sub-área de Classico restrito, entre Florença e Siena. Uvas: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Cabernet Sauvignon
HARMONIZAÇÃO
O Chianti Riserva Castellani DOCG harmoniza bem com pratos com gordura e intensidade de sabor, como carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos encorpados e queijos de média intensidade. Sua acidez equilibra a gordura e os taninos robustos complementam a estrutura dos pratos. Opções mais sofisticadas incluem cordeiro assado, risoto de cogumelos e queijos curados, enquanto as sugestões mais simples incluem pizza de calabresa e lasanha à bolonhesa.
Cor vermelho rubi brilhante. Bouquet intenso e característico, remete a frutas negras, com um leve toque floral de violetas e especiarias. Sabor seco e harmonioso, com notas de chocolate, alcaçuz e cerejas pretas. Método de fermentação tradicional: uvas maduras são colhidas a partir das melhores vinhas e quase imediatamente esmagadas, a fim de minimizar a oxidação. O mosto é então fermentado em tanques de aço inoxidável grandes a uma temperatura controlada de 23-24 ° C. Quando a fermentação primária é concluída, o vinho é armazenado em contacto com as peles para maior extração de cor e estrutura durante um período de 10- 15 dias. No final da fermentação, o vinho é armazenado a uma temperatura constante em barricas de carvalho por um período mínimo de 24 meses. Para um vinho reter o nome de Chianti, ele deve ser produzido com pelo menos 70% de uvas Sangiovese. Chianti Riserva (mínimo de 24 meses em barricas de carvalho de grandes dimensões). Há outras denominações dentro do alcance Chianti com requisitos como Chianti Superiore - menor rendimento, maior teor de álcool e extrato seco - e Chianti Classico - de sub-área de Classico restrito, entre Florença e Siena. Uvas: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Cabernet Sauvignon
